Ludovica Squadrilli ci racconta come si possano intrecciare socialità e impegno civico
La focaccia con la salvia è una delle varianti più gustose della classica focaccia genovese. Ottima sia per un aperitivo che per uno spuntino, si accompagna alla perfezione con un bicchiere di vino bianco frizzante e fresco, magari ligure.
In questa variante si deve utilizzare una teglia tonda e la focaccia deve rimanere piuttosto alta.
Ingredienti
1 kg di farina, 75 gr di lievito, mezzo bicchiere di vino bianco, mezzo bicchiere di olio, salvia, sale.
Preparazione
Ammucchiate la farina sulla spianatoia, fate al centro un incavo e mettetevi il lievito e un bicchiere di acqua tiepida; impastate il lievito con la farina che avrà assorbito l’acqua, versatevi poi la farina restante, coprite con un canovaccio e fate riposare per almeno due ore.
Successivamente, fate un buco nella farina che ricopre la pasta, versatevi mezzo bicchiere di vino bianco, mezzo bicchiere d’olio e salvia tritata. Aggiungete il sale e impastate in modo da ottenere una pasta morbida e liscia e fate riposare il composto.
Prendete poi una teglia, ungetela e ricopritela con la pasta, spargete del sale e dell’olio e cuocete in forno a 200 gradi per 25 minuti circa, fino a che la superficie non risulti dorata.
Foto -La Fascetta- www.lafascetta.it
