Articoli di Era Superba sul tema ricette genovesi

gastronomia, natale, Natale2016, ricette genovesi

Tacchina arrosto, un secondo tipico della tradizione natalizia

Forse non tutti lo sanno, ma questo secondo di carne ha anche lontane origini liguri. Il bibbin a rosto è l'ideale con le patate al forno

Ravioli al tocco, la ricetta di uno dei piatti più amati della cucina genovese

Ecco come realizzare i ravioli ripieni di boraggine e scarola e il tocco, il sugo cotto insieme a un grosso pezzo di carne

Zuppa di castagne e funghi, ecco come prepararla

La ricetta di una gustosa zuppa a base di funghi e castagne, dal tipico sapore autunnale

Castagnaccio, ingredienti e preparazione del dolce genovese

Un dolce sfizioso a base di castagne, che non ha solo origini toscane, ma anche liguri

Pansoti di zucca, un primo piatto tutto genovese

Un primo piatto dal sapore autunnale gustoso e delicato, da condire con burro fuso e salvia oppure con un ragù di carne

Torta di zucca salata: ingredienti e preparazione

Ecco la ricetta di una torta salata gustosa e facile da preparare: può essere servita sia come stuzzichino nell'aperitivo che come piatto unico

Faraona al forno alla genovese, un grande classico per Ognissanti

"Chi fa i santi senza becco, fa il Natale poveretto". E dato che Era Superba al Natale, e ai Santi, ci tiene, ecco un ricetta doc: faraona al forno alla genovese, con pancetta e patate

Tagliatelle con farina di castagne: ingredienti e preparazione

La ricetta di una gustosa pasta fresca, da condire con il pesto genovese o con un sughetto bianco di funghi e salsiccia

Tagliatelle di boraggine, quando la qualità dell’ingrediente fa salute

Un primo piatto gustoso ed economico, da condire con un sughetto di verdure, con la salsa di noci, con il ragù di carne o pancetta o con il burro fuso

Salsa verde genovese, ecco come prepararla

Una ricetta a base di prezzemolo, ottima per accompagnare piatti di carne come il bollito e la cima genovese e ricette di pesce come il cappon magro

Focaccette al formaggio, ingredienti e preparazione

Le focaccette ripiene di crescenza o stracchino sono una variante della più conosciuta focaccia al formaggio: sono originarie del levante genovese, specie di Sori, Recco, Uscio e Camogli

Zuppa di pesce alla genovese: ingredienti e preparazione

Una ricetta gustosa a base di pesce: gli ingredienti possono variare in base ai gusti e alle disponibilità del mercato, quello che conta è utilizzare del pescato freschissimo

Pizza all’Andrea per un pranzo in compagnia per la #ItalyFoodWeek

Una gustosa pizza-focaccia originaria del ponente genovese, in particolare di Oneglia. Pare che le sue origini e il suo nome siano legate all'ammiraglio Andrea Doria