Zuppa di castagne e funghi, ecco come prepararla

Ingredienti

4 etti di castagne, una fetta di pancetta tesa alta un dito, quattro porcini piccoli o una manciata di finferli, cipolla, sedano, carota, prezzemolo tritato, olio e pepe

Fate soffriggere in una pentola, nell’olio, mezza cipolla e le fetta di pancetta tagliata a pezzettoni. Pulite i funghi (non vanno lavati) farli, nel caso dei porcini, a pezzi e unirli al soffritto facendoli cuocere appena salandoli.

Mettete nella pentola le castagne, un litro di acqua calda, la mezza cipolla rimasta, il sedano, una carotina, il sale.

Lasciate cuocere sino a quando le castagne non iniziano a disfarsi addensando la zuppa.

A fine cottura spolverate con del prezzemolo tritato. A chi piace peperoncino.

Servite con delle fette di pane raffermo.