L’associazione Yeast propone in occasione della quinta tappa di De GustiBus – Tutti i sapori del mondo un aperitivo dai colori e sapori andini secondo la cultura indigena cilena, con la quinoa vera protagonista.
La quinoa è un alimento coltivato nelle zone andine dell’America Latina, ricco di proprietà nutritive e appartenente alla famiglia delle chenopodiacee, come gli spinaci o la barbabietola; oltre ad essere leggera, digeribile, saporita è anche un’ottima fonte di proteine vegetali e contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro e zinco.
Oltre all’aperitivo, è in programma anche l’incontro con due noti esperti del settore recentemente ospiti del Congresso Internazionale sulla Quinoa: l’antropologa Ximena Vidal Bastías e il cuoco e ricercatore Alexander Ortega Sepúlveda.
I piatti saranno cucinati da Alexander Ortega Sepúlveda e da Caroline Lara cuoca e attivista del Servizio Civile Internazionale coordinatrice del campo di lavoro Feria Walung di Curarrehue in Chile, dove si presentano i prodotti tipici e tradizionali del popolo mapuche, la loro gastronomia e cultura. Le “delizie latinoamericane” saranno preparate dal laboratorio “Il Mondo in Cucina” del Colidolat.
L’appuntamento è per venerdì 15 novembre, ai Giardini Luzzati dalle 19 alle 21; il menù prevede:
-giardino di Quinoa tricolore in letto di verdure con fagioli nativi. Contorno: mais tostato, tuberi dolci e salati dorati al profumo di Arrope de Tchaknar con un tocco di Huacataya.Salsa vegana di Aji Amarillo Escabeche
-le “Delizie Latinoamericane”:
-budino di Quinoa
-riso dolce alla vaniglia e uvetta
-budino de mais viola e Morochos
-liquore alla quinoa
Il prezzo per ogni assaggio varia da 2 a 6 euro.
La serata è organizzata in collaborazione con La Bottega Solidale Genova, il Colidolat, Cocinas Indigenas, Servizio Civile Internazionale, Giardini Luzzati “Nuova Associazione”, Il CeSto Genova.
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