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“La cucina dei Tabarchini”, le tradizioni culinarie dei pegliesi di Tabarca
L'isola di Tabarca, antica colonia pegliese
Venerdì 20 aprile si tiene un uovo appuntamento del ciclo “I Venerdì da Compagna a-e Vigne”, dedicati alla presentazione di libri d’eccellenza riguardanti Genova e la Liguria, col volume di Sergio Rossi “La Cucina dei Tabarchini” (Sagep Editori), interessante itinerario storico-etno-gastronomico fra Genova, l’Africa e la Sardegna attraverso i secoli.
Il libro celebra la storia dei pegliesi-genovesi che nel ’500 si stanziarono sullo scoglio di Tabarca, per poi, in seguito, trasferirsi nell’isola di San Pietro e di Sant’Antioco. In tutti questi spostamenti, subendo varie contaminazioni, i pegliesi (ormai tabarchini) portarono nel baule la loro tradizione, sia culturale che culinaria.
Un vero unicum nella storia: oggi chi va a Calasetta e Carloforte, centri vitali delle isole di Sant’Antioco e di San Pietro, scopre che la lingua ufficiale parlata è il genovese e, nei ristoranti, oltre al tonno, sono da degustare pesto, focaccia, farinata, cascà e bobba.
L’appuntamento è fissato alle ore 17 presso la fontana del Barchile di Campetto, per poi proseguire a piedi fino alla Sala dell’Angelo del Chiostro della Basilica delle Vigne dove si tiene l’incontro con l’autore e la presentazione del suo libro, corredata da interessanti filmati e preceduta da una breve introduzione storica sulla basilica stessa.
Al termine, rinfresco a base di” vin gianco” e “fugassa”
Per informazioni 010-2469925 o 349-6042603
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